Pain perdu aux fruits rouges

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Como algunos de vosotros sabéis, estoy últimamente muy metido en el mundo del pan. Llevo bastante tiempo investigando y probando, pero me he puesto en serio y ahora no puedo parar. Es lo que tiene la masa madre: una vez la tienes activa, la tienes que cuidar como si fuera un hijo. Hacer pan en casa requiere tiempo, un poco de técnica y algo de material, pero merece la pena porque el resultado (tanto gustativo como visual) es impresionante. Hace poco probé hacer pan de molde con masa madre y me gustó mucho cómo quedó, así que decidí elaborar una receta con él. Como estamos (casi) en temporada de torrijas, era la ocasión perfecta, así que aquí va una versión “tuneada” sin freír, pero al horno y con frutos rojos. ¡Quedan ligeras y deliciosas! No os doy la receta del pan para no liarlos con la masa madre, pero prometo subir una receta de pan próximamente en el blog para los que quieran atreverse a meter las manos en la masa. Para este postre, podéis usar el pan de molde o pan de brioche que más os guste (sin gluten para los celíacos). ¡Bon appétit!

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Jalousies pêches-poires

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Cualquier pretexto es bueno para preparar un postre. Esta vez venían a merendar a casa nuestras amigas Ana y Helena. Así que para la ocasión, preparé un delicioso helado de mango y piña facilísimo de hacer y muy natural, y unas crujientes y veraniegas jalousies de melocotón y pera con un toque de regaliz. Un pequeño festín vamos.
Las jalousies (que puede significar en francés tanto “celosías” como “celos”, según el contexto) son unos pastelitos hechos con dos capas de hojaldre relleno de fruta fresca. Se suelen rellenar de manzana, aunque se puede utilizar cualquier fruta de temporada.
No sé muy bien por qué se llaman así. Probablemente porque las pequeñas aberturas en la parte superior recuerdan las celosías de las ventanas (que permiten ver sin ser visto). O quizás porque son tan buenas y delicadas que provocan envidia y celos… Eso lo tendréis que comprobar vosotros mismos, ¡porque a nosotros no nos dio tiempo!

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Gâteau à la brousse et aux cerises

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Hoy nos quedamos en la región de donde provengo, el Languedoc-Rosellón, para preparar una tarta de queso diferente con dos productos típicos de esta zona: la cereza y la brousse. La brousse es un queso fresco de textura blanda y granulosa, tradicionalmente elaborado con leche de cabra (aunque también se puede encontrar de leche de oveja y de vaca). Su sabor es muy suave y combina a la perfección con ingredientes dulces, particularmente con fruta.
Es ideal para preparar tartas de queso, ya que aporta esponjosidad y cremosidad. Para acompañarlo, he decidido combinar frambuesas y cerezas. Lo bueno de las cerezas es que aguantan muy bien la cocción, no se deshacen y quedan deliciosamente confitadas.
Esta tarta de queso está deliciosa templada acompañada con un poco de crème fraîche o con una bola de helado de vainilla.
Esta entrada la dedico a Pedro y Jesús, nuestros majísimos vecinos, que disfrutaron mucho de la tarta.

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