Glace thé matcha et miel

 

¿A quién no le gusta un buen helado, sobre todo cuando el calor aprieta?
El año pasado me compré una heladera y no le di mucho uso la verdad. Pero este año os aseguro que la estoy amortizando (¡los que me siguen en Facebook o Instagram estarán hartos de ver helados, polos y sorbetes!).
Para mí un helado no solo tiene que estar rico. Tiene que tener la textura adecuada y ser sano. Sin embargo, la mayoría de los helados industriales, además de estar excesivamente dulces, suelen contener espesantes y colorantes, es decir ingredientes poco saludables.
Con ingredientes sencillos y de buena calidad se pueden hacer helados estupendos en casa. Para ello es preferible usar una heladera con el fin de conseguir esa textura cremosa y sedosa que a todos nos encanta. No hace falta arruinarse. Existen en el mercado heladeras muy baratas que funcionan perfectamente.
Hoy os propongo un helado rico y saludable de té matcha, con un sabor intenso y una textura deliciosamente cremosa. Os animo a que lo hagáis, sobre todo si os gusta el sabor del té verde. ¡Ya me contaréis!

 

♦ INGREDIENTES ♦

Para 3/4 de litros de helado

30 cl de nata líquida
35 cl de leche entera
3 yemas de huevo
3 cucharadas soperas de té matcha
60 g de miel de azahar
20 g de azúcar moreno

 

En una cacerola, calentar la nata, la leche y la miel a fuego medio sin que lleguen a ebullición y removiendo de vez en cuando. Cuando la mezcla esté caliente, retirar del fuego.

En un bol, batir las yemas con el azúcar. Añadir el té matcha y seguir removiendo hasta que el té esté perfectamente integrado y sin grumos.
Verter la mezcla caliente encima de las yemas poco a poco y sin dejar de remover.

Volver a calentar a fuego medio (sin llegar al punto de ebullición) sin dejar de remover hasta que la mezcla espese ligeramente. Apagar el fuego, introducir en un bote y colocar encima un papel film. Dejar enfriar.

Cuando esté fría la mezcla, tapar el bote y dejar toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, poner la mezcla en la heladera hasta conseguir una textura cremosa y sedosa (15 o 20 minutos, según las heladeras).
Verter el helado en un recipiente con tapa y dejarlo en el congelador al menos 4 horas antes de consumir.

 

♦ CONSEJOS Y TRUCOS ♦

• Es aconsejable utilizar un té llamado Chlorella Matcha. Contiene un alga natural con gran concentración de nutrientes y clorofila, apto para usos culinarios y altas temperaturas. De esta forma, obtendremos un bonito color verde.
• Antes de consumir el helado, es mejor sacarlo 5 minutos antes del congelador para que se ablande y adquiera una mejor textura. Si usáis una cuchara de helado, os será más fácil formar bolas perfectas mojándola previamente en agua caliente.